天气热，没有胃口，我们可以吃点香香的家常菜来打开味蕾。今天分享的这一道菜，我们家孩子很喜欢，脆脆的，香香的，口感非常有嚼劲，吃饭的时候配点它好吃下饭，营养还解馋。
今天分享的这一道菜就是家常爆炒猪肚，做法简单，但是出锅鲜香爽脆，很好吃。
平时我们猪肚都是用它炖汤，其实猪肚炒起来，它的口感更加脆口，而且浓香的味道让我们味蕾立马被打开。
猪肚是猪的一个部位，很多人都会忽略，我们老家，老一辈都喜欢买猪肚回来炖四神汤给孩子喝，清甜滋润的汤汁，孩子吃饭，吃饭香香。
今天做这一道菜，它的搭配食材也是很简单，就猪肚里面再加几根青蒜苗。青蒜苗的蒜香味结合着猪肚的独特味道，可以说是锦上添花。简单的煮一煮，出锅太香了。
★★★爆炒猪肚★★★
准备食材:
猪肚一个，蒜苗两根，生姜1块，食盐，蚝油适量，食用油
处理食材:
猪肚在煮的时候一定要清理干净，先用粗盐跟面粉搓洗。放锅中焯水去腥，刮掉表面的白膜，洗干净。猪肚处理干净之后就可以切成自己喜欢的长度，把猪肚切好之后就放在盆中。
接下来我们把青蒜苗跟生姜处理下，蒜苗的头尾去掉切斜段，然后生姜切薄片，蒜苗的叶子根茎要分开放。
炒这一道菜的时候，我们要先将生姜跟蒜苗放入锅里面，炒出香味，让这一个香味煸出来。
锅里面的生姜，蒜泥煸香之后，我们就倒入刚处理好的猪肚。猪肚下锅大火爆炒，铲子快速地来回推动炒个3分钟左右。
把里面的水分蒸发掉，它香味也就会散发出来，炒出鲜香的味道。
猪肚的香味散发出来之后，我们就把备好的食盐，蚝油倒入里面，再加1点点的酱油，酱油有提鲜提色好处放进去啊，用铲子再炒个一分钟，让食材都能裹上一层鲜味。
食材炒香之后，我们就倒入小碗的水，放入水的话要稍微没过食材，然后盖上盖子放着焖十来分钟。
猪肚焖煮的过程中一定要用小火，因为大火容易煮焦，慢慢焖熟。稍微加点水焖，可以让里面的猪肚口感更加爽脆，小孩子也方便吃。
煮好后还有一点点水，我们就开大火，将锅里面的水给它收汁一下。收汁好后就倒入备好的蒜苗叶子跟上面的茎下锅炒个一分钟。
在炒的时候高温可以激发蒜苗的清香味，让它蒜香味融合在猪肚里面，口感更佳
一道色香味俱全的爆炒猪肚就完成这样煮出来的猪肚，鲜香入味，脆口有嚼劲，好吃还下饭。
天气越来越热，胃口懒洋洋的，可以吃点香香的。那这一道爆炒猪肚可大家可以试一下，很简单，但是这样做出来小孩也喜欢吃。
天气越来越热，这道菜要常给家人做，清热解毒，还能增强抵抗力
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